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麻辣香锅
[主料] 各种蔬菜:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 [配料] 干辣椒:10个左右 灯笼椒:10个左右 大料:2-3个 桂皮:1块 花椒:1大勺 麻椒:1大勺 香叶:3片左右 草果:1-2个 麻辣烫调料:1袋(或麻辣香锅调料) 口味:麻辣 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:简单 [麻辣香锅的做法步骤] 1、根据各人喜欢,把各种食材洗净切块,并下水焯至八成熟,先焯蔬菜最后焯肉类。 2、把个种调料准备好,我做的有点多,所以调料的量也比较大。 3、做五香油,起锅多放一点油把所有调料放入锅中小火直到熬出香味关火,所有的调料可以捞出来倒掉,也可以不倒留在锅里。 4、忽略我忘了照相,把锅烧热锅里放葱段姜片大蒜,然后放入麻辣烫或专门麻辣香锅的调料,炒出红油后,依次放入食材先放不容易熟的肉类,翻炒2-3分钟后加入蔬菜,要一直大火不段翻炒免的粘锅,锅里放一些料酒跟鸡精,在跟据各人口味加盐调味。如果为了好看出锅后可撒一些芝麻跟香菜。 [小窍门] 根据各人喜欢放食材以下为参考:虾、鸡翅、鸡胗、鸡心、午餐肉、火腿肠、各种鱼丸、百叶、黄喉、鸭肠、魔芋块与丝、豆皮、油豆皮、海带、木耳、香菇、金针菇、腐竹、白萝卜、土豆、藕、笋、菜花、绿菜花等等只要你喜欢吃的都可以 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐