麻辣香锅[主料]
各种蔬菜:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
[配料]
干辣椒:10个左右
灯笼椒:10个左右
大料:2-3个
桂皮:1块
花椒:1大勺
麻椒:1大勺
香叶:3片左右
草果:1-2个
麻辣烫调料:1袋(或麻辣香锅调料)
口味:麻辣
工艺:炒
耗时:三刻钟
难度:简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、根据各人喜欢,把各种食材洗净切块,并下水焯至八成熟,先焯蔬菜最后焯肉类。
2、把个种调料准备好,我做的有点多,所以调料的量也比较大。
3、做五香油,起锅多放一点油把所有调料放入锅中小火直到熬出香味关火,所有的调料可以捞出来倒掉,也可以不倒留在锅里。
4、忽略我忘了照相,把锅烧热锅里放葱段姜片大蒜,然后放入麻辣烫或专门麻辣香锅的调料,炒出红油后,依次放入食材先放不容易熟的肉类,翻炒2-3分钟后加入蔬菜,要一直大火不段翻炒免的粘锅,锅里放一些料酒跟鸡精,在跟据各人口味加盐调味。如果为了好看出锅后可撒一些芝麻跟香菜。
[小窍门]
根据各人喜欢放食材以下为参考:虾、鸡翅、鸡胗、鸡心、午餐肉、火腿肠、各种鱼丸、百叶、黄喉、鸭肠、魔芋块与丝、豆皮、油豆皮、海带、木耳、香菇、金针菇、腐竹、白萝卜、土豆、藕、笋、菜花、绿菜花等等只要你喜欢吃的都可以
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐