麻辣香锅
[主料]
各种蔬菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
干辣椒：10个左右
灯笼椒：10个左右
大料：2-3个
桂皮：1块
花椒：1大勺
麻椒：1大勺
香叶：3片左右
草果：1-2个
麻辣烫调料：1袋（或麻辣香锅调料）
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、根据各人喜欢，把各种食材洗净切块，并下水焯至八成熟，先焯蔬菜最后焯肉类。
2、把个种调料准备好，我做的有点多，所以调料的量也比较大。
3、做五香油，起锅多放一点油把所有调料放入锅中小火直到熬出香味关火，所有的调料可以捞出来倒掉，也可以不倒留在锅里。
4、忽略我忘了照相，把锅烧热锅里放葱段姜片大蒜，然后放入麻辣烫或专门麻辣香锅的调料，炒出红油后，依次放入食材先放不容易熟的肉类，翻炒2-3分钟后加入蔬菜，要一直大火不段翻炒免的粘锅，锅里放一些料酒跟鸡精，在跟据各人口味加盐调味。如果为了好看出锅后可撒一些芝麻跟香菜。
[小窍门]
根据各人喜欢放食材以下为参考：虾、鸡翅、鸡胗、鸡心、午餐肉、火腿肠、各种鱼丸、百叶、黄喉、鸭肠、魔芋块与丝、豆皮、油豆皮、海带、木耳、香菇、金针菇、腐竹、白萝卜、土豆、藕、笋、菜花、绿菜花等等只要你喜欢吃的都可以
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐