小豌盐基汤
“ 小豌盐基汤--这个是启东土话，翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。
每年的春末夏初，豌豆大量上市时，几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。
启东有句土话；“三天不吃盐基汤，脚弯里酥弯弯，吃了盐基汤，望望高家仓”。
注；高家仓---指有钱有田的大户人家。
明白了吧？就是吃了盐基汤，才有力气干活，赚钱哦！
所以说，这个盐基，在老百姓的饭桌上，是常常出现的。
也是啊，当年没有冰箱，夏，秋天种的蔬菜，只能用盐腌起来，到冬天，春天，青黄不接的时候吃吃。
咸菜就是酸菜哦---做汤酸酸的，很开胃的。”
[主料]
豌豆：250克
盐基：100克
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[小豌盐基汤的做法步骤]
1、咸菜洗净切碎，豌豆洗净。
2、锅里油热，放下咸菜炒一会儿，盛出。
3、锅里油热，放下豌豆煸炒。
4、放适量清水煮至豌豆熟，放下咸菜。
5、煮开，放盐，鸡精，葱花即可。
[小窍门]
1、.豌豆一定要煮熟.
2、.咸菜已经炒过，所以煮一开就可以了。
3、.盐的用量根据咸菜的咸度而放。
4、.咸菜也即酸菜。
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