流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺
“ 我家小耿酷爱吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回，这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽，所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里，这几天清除冰箱的行动，一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉，几块猪肉就一起搭配消灭了，早餐拿出来化冻，小耿从幼儿园回来时候要求帮忙，我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻，因为要消耗这些存货，也是无心之举，但确实好吃，汤汁浓稠，鲜美得很，小耿说象在吃脆的小笼包！！”
[主料]
蟹肉：半碗
猪肉：250克
皮冻：1碗
面粉：适量
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
熟芝麻：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[蟹肉皮冻煎饺的做法步骤]
1、准备好原料。
2、烧开一大碗热水，把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。
3、剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。
4、用手揉匀。彻底揉光滑，盖上湿布醒着。
5、就可以准备馅料，猪肉搅成肉酱。
6、加蟹肉葱花，姜末，芝麻，盐，鸡精，料酒，生抽。
7、一个方向拌匀。
8、上劲后加入捏碎的皮冻。
9、再次一个方向搅拌上劲就可以了。
10、醒好的面团搓成长条。
11、揪出大小差不多的小剂子。
12、擀成中间厚四周薄的面皮.
13、包入适量的馅。
14、捏好花边。
15、锅烧热加入少许油，包好的饺子放入，再淋加入小半碗水，中火把水烧干，再小火煎一会儿。
16、撒上葱花就可以。
[小窍门]
1、.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。
  2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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