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流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺
“ 我家小耿酷爱吃蟹,所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回,这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽,所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里,这几天清除冰箱的行动,一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉,几块猪肉就一起搭配消灭了,早餐拿出来化冻,小耿从幼儿园回来时候要求帮忙,我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻,因为要消耗这些存货,也是无心之举,但确实好吃,汤汁浓稠,鲜美得很,小耿说象在吃脆的小笼包!!” [主料] 蟹肉:半碗 猪肉:250克 皮冻:1碗 面粉:适量 [辅料] 生姜:适量 葱:适量 熟芝麻:适量 [配料] 盐:适量 鸡精:适量 料酒:适量 生抽:适量 白糖:适量 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:三刻钟 难度:简单 [蟹肉皮冻煎饺的做法步骤] 1、准备好原料。 2、烧开一大碗热水,把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。 3、剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。 4、用手揉匀。彻底揉光滑,盖上湿布醒着。 5、就可以准备馅料,猪肉搅成肉酱。 6、加蟹肉葱花,姜末,芝麻,盐,鸡精,料酒,生抽。 7、一个方向拌匀。 8、上劲后加入捏碎的皮冻。 9、再次一个方向搅拌上劲就可以了。 10、醒好的面团搓成长条。 11、揪出大小差不多的小剂子。 12、擀成中间厚四周薄的面皮. 13、包入适量的馅。 14、捏好花边。 15、锅烧热加入少许油,包好的饺子放入,再淋加入小半碗水,中火把水烧干,再小火煎一会儿。 16、撒上葱花就可以。 [小窍门] 1、.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。 2.煎饺子的时候注意观察火候,以免烧焦 使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 老人 饺子 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐