云南美味山珍——素炒黄牛肝菌
“ 随着雨季的来临，各种野生菌也慢慢上市了，这段时间上市的牛肝菌比较多，价格也不贵，20元左右就能买一公斤。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。”
[主料]
新鲜黄牛肝菌：300克
[辅料]
青椒：1个
蒜：1头
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒黄牛肝菌的做法步骤]
11、、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。
22、、黄牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片。
33、、炒锅上火，油温热后爆香蒜片
44、、放入黄牛肝菌煸炒。
55、、加少许水让菌子焖一会，保证熟透。
66、、放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。
[小窍门]
小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，多放点油和大蒜就很好吃。
  2、不要去饭馆吃旺火快炒的野生菌以防半生不熟中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱