茄子煲
[主料]
茄子：两个
肉末：适量
[辅料]
香菇：一个
胡萝卜：适量
[配料]
小米辣：适量
泡椒：适量
郫县豆瓣：一勺
味精：适量
生姜：适量
水淀粉：适量
香葱：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄子煲的做法步骤]
1、茄子去皮切成条状，姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2、锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出，锅内留底油下肉末炒至变色，加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味，后加炸好的茄条烧至入味
3、加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可（餐馆里的茄子煲都这样，其实，砂锅也只是装菜的东西而已，砂锅根本没烧过，节约时间嘛》
使用的厨具：炒锅
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