焖贵妃鱼
“ 爸爸您爱吃鱼，在您的影响下，家人都爱吃鱼，就连亲戚都知道您爱吃鱼，以至于您去他们家里，都会为您做道鱼，这种做法的鱼，是您最爱吃的，这也是妈妈爱给你的做鱼法，现在女儿给您做了贵妃鱼，希望您吃的开心。”
[主料]
贵妃鱼：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
酱油：适量
料酒：适量
小葱：适量
姜：适量
白糖：适量
鸡精：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[焖贵妃鱼的做法步骤]
1、材料：贵妃鱼 小葱姜 盐 白糖 酱油 鸡精 干红辣椒 香菜 料酒 植物油
2、做法：1 把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。
3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎
4、炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼
5、中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时
6、放葱姜，炸出香味时
7、加入料酒 酱油，
8、加水，盐放入白糖
9、烧开后
10、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面
11、至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘
[小窍门]
炒锅一定得烧热（热锅凉油）这样鱼不粘锅，鱼煎的整
盐加少许，因为鱼已经腌制过，不咸的话还可以最后调味时再加
“贵妃鱼”，是一种体态较粗、侧扁、头后背部隆起、无鳞且含肉率高的淡水鱼种。贵妃鱼含肉率高达75.6%~78.4%，脂肪含量却只有1.6%，是一种典型的高蛋白低脂肪鱼类，口感肉质细嫩。与日本锦鲤杂交培育出德国黄金、德国红白、秋翠等革鲤品系的锦鲤.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐