夏至凉面(西兰花胡萝卜丝黄瓜丝冷面)“ 话说,冬至饺子夏至面,虽然俺是南方人,但是入乡随俗,今儿也来做个夏至凉面吃吃。这碗夏至凉面材料简单,过程也没什么复杂的,技术难度基本属初期,调味汁的弹性空间更是大,爱吃酸的多放醋,爱吃甜的多放糖,爱吃咸的您就多搁盐,随您口味自由发挥:)很有趣的喔~~~”
[主料]
面条:适量
[辅料]
西兰花:适量
黄瓜:适量
胡萝卜:适量
西红柿:适量
[配料]
白砂糖:适量
绵白糖:适量
冰糖:适量
红糖:适量
盐:适量
白醋:适量
香醋:适量
生抽:适量
老抽:适量
话梅:适量
口味:酸甜
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:简单
[黄瓜丝冷面的做法步骤]
1、首先煮面,事先把白开水晾凉后,放进冰箱速冻,煮好的面条过一下冰水,捞出沥干备用。
2、西兰花和胡萝卜丝用水焯一下,捞出沥干备用。
3、黄瓜洗净带皮擦丝备用。
4、还把西红柿烫了皮,切片,洒上白砂糖,冰镇了一会,作为佐面甜品:)
5、熬制酸甜汤汁的过程没有拍照,当时忙不过来。过程其实就是把十种调味品都放进烧开的开水里,先后顺序没有太讲究,先放冰糖和梅子,然后放点生抽,醋,盐之类的,大火烧开后换小火,不用煮太长时间。十来分钟就够了,醋和糖多放点,盐适量。老抽只是调色的,放一点就可以了。生抽提鲜的,也是少量就可以了,不然生抽味重了,酸甜汁特有的清爽滋味就被盖过了。
6、面条装碗,摆上几颗西兰花、一小撮胡萝卜丝和黄瓜丝,再将熬好的汤汁浇到碗里,就成了卖相诱人的夏至凉面。
使用的厨具:炒锅
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