自制毛氏红烧肉
“ 不用酱油的红烧肉--毛氏红烧肉是这样炼成的~
据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，
遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，
故美其名曰“毛氏红烧肉”。
毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，
所以就有了这种红烧肉的烧法。
特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
虎皮鹌鹑蛋：半斤
[配料]
八角：适量
辣椒：适量
油：适量
盐：适量
酱：适量
醋：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
红糖：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[毛氏红烧肉的做法步骤]
1、虎皮鹌鹑蛋剥开，洗净
2、熬糖，国内加油和糖，最好是冰糖，慢慢熬。盛起一部分，留着后面用
3、熬好糖后，把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内，翻炒入味
4、盛起鸽子蛋备用
5、五花肉，用开水烫过后，去除血水，切成标准块子
6、五花肉放到国内，炸出肉香，至成金黄色
7、把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边
8、八角、五香、辣椒、葱备齐
9、锅内加入之前熬好的糖汁，油，爆香佐料，倒入五花肉和鸽子蛋，小火慢炖10分钟
10、盛起，装盘
[小窍门]
想要出色，一定要用红糖哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜