在家自制麻辣锅巴
“ 这是在快乐生活一点通节目里看到的，觉得也不是很难，原料很简单，就试试做了！”
[主料]
江米：100克
面粉：100克
水：40ml
[辅料]
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制麻辣锅巴的做法步骤]
1、江米提前浸泡2个小时
2、用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
3、擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
4、把面团擀成薄片
5、切成2厘米的小方块
6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7、放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
8、炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
9、锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！
[小窍门]
1、、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行
2、、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份
3、、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆
4、、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆
5、、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上
6、、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆
7、、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等
使用的厨具：炒锅
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