花无百日红——花朵馒头
“ 上次做馒头都是去年的事了，那时候不知道到底该怎么做，看了看别人的做法，结果我是看的太过马虎，结果失败了，后来一直不愿意接触发面类的食物，总觉得万一又做不成还得让自己身上弄上面粉，可是我是比较喜欢吃发面类的食品的，想了想还是自己做吧，熟能生巧，只要记住注意事项，只要发好面，没有什么不可以的，所以就有了这个馒头，之所以不说它是玫瑰花馒头，是因为有两个不怎么像玫瑰花，勉强整形成了其它的花朵，嘿嘿，其实发面的主要原因还是想帮我哥哥做花卷。”
[主料]
面粉：400g左右
[辅料]
酵母：5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[花朵馒头的做法步骤]
1、酵母倒入碗中，加入30度左右的温水搅匀静置五分钟
2、面粉倒入容器中
3、把静置好的酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌至面粉成面絮状
4、然后用手揉成光滑的面团（我揉的并不怎么光滑）
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵
6、发酵至两倍大（现在天气热，我是发了一个小时，还好去看了一下不然就发过了）
7、发酵好的面团，检验方法，可以用手指沾少许干面粉插入面团中，如果小孔周围不下陷也不反弹即可，拉开面团可以看到很多蜂窝状的小孔
8、面团发酵好后，在面板上撒上些许干面粉防粘
9、发好的面团取出一部分放在面板上，充分排气揉匀，我揉了十五分钟，挺累的，后来我都直接把面团摔在面板上摔打了，不过只打了一两下就还是老老实实地揉
10、揉匀后的面团（别看这么小一团，我是揉了十五分钟啊）
11、整形成长条状
12、然后切成大小均匀的小剂子（我是没有切均匀，我抱着侥幸的心态想着差不多也可以吧，事实证明还是均匀的剂子方便后面的操作和成型）
13、这是切面，没有气泡吧，充分说明了我真的是揉匀揉透了
14、取七个小剂子擀成大小均匀的圆片，其中一个搓成中间粗两头尖的形状，放在面片上，剩余的六个小圆片分别压住另一个小圆片的三分之二处
15、中间用筷子压一下，依次卷起
16、卷好后从中间掐断
17、分成两半，整形成玫瑰花的样子
18、整好型的馒头胚（我做的不太好，要是一开始切均匀大小的剂子就会漂亮很多，下次注意）
19、整好型的馒头胚放在涂了油的蒸格上，盖上湿布再醒十五分钟左右，馒头胚会继续变大一些，手感变轻，即可入锅蒸制，凉水入锅，中大火烧开后转中小火十五分钟左右即可，蒸好后过五分钟在开盖
20、这是一个蒸好的馒头
21、再次表示下次我一定会切均匀大小的剂子，不然玫瑰花是做不漂亮的
[小窍门]
我面粉的用量还做了其他的花卷，所以不知道具体是多少量，基本100g面粉1到2g酵母吧；
如果要做玫瑰花形状的话切剂子最好要切成均匀大小，不然不好整形，花朵会不太漂亮；
馒头胚要进行二次发酵，蒸好后要焖五分钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形；
和面时可以加入紫薯红薯或者可可粉什么的，最后做出的玫瑰花就有颜色，会漂亮一些；
口感还是挺好的，至少我哥说比买的强多了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜