无可比拟的柔软——自制土豆吐司（中种法）
“ 这个自制的土豆吐司，是最近超喜欢吃的一款吐司，细腻和柔软和北海道吐司不相上下，做了两个放到第三天依旧很软，但在做时因为土豆的黏性大，水放的多了，使面团很黏手，所以在主面团里把水去掉了，但也正因为有土豆的加入使得面团很容易就拉成薄膜。”
[中种面团]
土豆泥：100g
高筋粉：250g
水：150g
酵母：3g
盐：2g
[主面团]
土豆泥：50g
高筋粉：200g
鸡蛋：1个
盐：3g
酵母：2g
果糖：60g
黄油：35g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[土豆吐司的做法步骤]
1、准备好中种的材料。
2、土豆上锅蒸熟。
3、压成土豆泥。
4、取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。
5、搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
6、准备好主面团的材料。
7、加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐
8、揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。
9、直到可以拉成薄膜。
10、开始基础发酵。
11、发到2倍大。
12、面团排气，分割成6个。
13、取其中一个面团擀成椭圆形。
14、由上而下卷2圈，醒10分钟。
15、将条状面团竖放，再次擀平。
16、卷起来。
17、将6个面团排列在吐司盒里。
18、放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.
19180、烤20分钟，190烤10分钟。
20、土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。
21、因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。
22、吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。
使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙