厨艺葱香烤串“ 我们常常喜欢吃烤串,传统的一般都是孜然,辣椒粉,香辛料~烤出的肉串大同小异,但是风味烤串打破了传统口味,独具一格的口感在家还是很卫生,健康的~!烤出来的肉呈自然烧烤色泽,葱香味浓郁,且与腌料的整体风味以及肉香味融合饱满,肉串的肉质鲜嫩,您可以轻松的在家烤制羊肉串、猪肉串、牛肉串等。烟熏火燎吃烧烤,不如在家做的好~!”
[主料]
鲜猪肉:1000g
[辅料]
厨艺葱香腌料:45g
[配料]
水:380g
面粉:20g
蛋清:50g
口味:葱香
工艺:烤
耗时:廿分钟
难度:简单
[厨艺葱香烤串的做法步骤]
1、将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用
2、按比例将腌料、蛋清与冰水混合,配制成腌制液,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。
3、将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全被肉吸收为止。将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀,然后穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味,可以在自己家火中烤制
4、穿签好的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可;或者可采用明火烧烤的方式,可以增加熏烤的香味
5、美味的肉串就此制作成功~!来一点红酒或者花生米,在家看着电视,这种享受是厨房带来的乐趣,让我们动手吧~!
[小窍门]
腌制比例:
葱香腌料:水:原料肉=4.5:38:100
蛋清 5克/每100克原料肉
面粉 2克/每100克原料肉
您还可以烤猪扒、牛排、羊排等
建议烤制时间:
烤箱:180~200℃烤制:8~10分钟
这肉串的制作过程简单,方便,卫生,值得注意的是不单单可以烧烤或者烤箱烤制,也可以直接作为菜肴,作为一道菜肴上餐桌,让您的亲戚朋友品尝~!
使用的厨具:电饼铛、烤炉、电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜 家常菜