凉拌无骨鸡爪
“ 夏天已经悄悄来临，又开启了凉拌菜的节奏，凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜，就是啃得时候嫌骨头多，只好断筋去骨，取其精华。这样吃，几斤都不够啊！”
[主料]
鸡爪：1斤
[辅料]
姜：适量
蒜末：适量
辣椒：3颗
香菜：少许
八角：少量
[调料]
酱油：4勺
醋：4勺
香油：1匙
食盐：1匙
料酒：2匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌无骨鸡爪的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
3、把鸡爪滚熟捞起来。
4、放入干净的冷水或冰水冷却。
5、带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
6、比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
7、用熟食砧板切好配料。
8、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
9、加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
10、成品。
[小窍门]
因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐