开屏罗非鱼
[主料]
罗非鱼：一只
[辅料]
菜瓜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
[配料]
生抽：适量
蒸鱼鼓油：适量
辣椒油：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[开屏罗非鱼的做法步骤]
1、食材准备好（鱼要活的才鲜）
2、食材准备好（鱼要活的才鲜）
3、鱼去鳞，不要剪开肚子，直接把鱼头切下后在掏出内脏洗净
4、葱   蒜瓣  干辣椒  切好，菜瓜和姜切丝备用
5、鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
6、鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
7、鱼肉切成片（不要太薄）
8、将葱白、姜丝 、辣椒碎、蒜瓣放入碗中，加适量的盐 、生抽、蒸鱼鼓油、辣椒油， 搅拌均匀
9、放入切好的鱼片鱼头腌制5-10分钟
10、将腌制好的鱼摆好将腌制剩下的汤汁也倒上去
11、用保鲜膜包好上锅蒸，水开后蒸10-15分钟
12、蒸好的鱼去掉保鲜膜将菜瓜丝和葱绿撒在蒸好的鱼上，另取干净的锅放入适量的油，加几颗花椒烧热
13、将热油到在摆好的鱼上即可（小心油溅出来烫着）
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、蒸锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐