奶油红豆小排包
“ 喜欢烘焙一年整，去年这个时候做了自己的生日蛋糕也是人生第一个蛋糕--草莓慕斯。烘焙的乐趣不仅在自己出作品的成就感，更在于家人朋友品尝到时满足的微笑，与人分享的快乐吧。当然自己做的健康就不用说了。今天上一款非常好吃的奶油排包，配上蜜红豆，奶香味甜，久久回味。”
[主料]
高筋粉：350G
低筋粉：100G
鲜奶：240G
全蛋液：60G
淡奶油：50G
[辅料]
黄油：50G
酵母：5G
[配料]
盐：3G
糖：50G
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油红豆小排包的做法步骤]
1、所有材料除黄油外混合成团，液体材料根据自家面粉吸水程度适当调整，面团当软一些，更容易起筋
2、刚开始揉会很粘手，随着面筋的渐渐形成，会变得没那么粘。可以以推，揉，摔的方式，总之，怎么省力怎么来。
3、取一小块面团，能扯开膜，但易裂而且并不薄，这时候就可以加入软化的黄油了
4、黄油揉入面团中后，面团会变的非常粘，黄油都揉到面团中后，摔打面团100下左右
5、此时的面团能拉出大片薄膜，至完成阶段，这个面团可以做吐司，可惜模子不在手边，就整些排包吧
6、面团滚圆，至温暖处发酵至二倍大，约1-1.5小时。
7、手指沾干粉捅入不回缩下塌陷即可。
8、发好的面团排气后分成15个面团，每个重约50G，滚圆后松驰15分钟。
9、经过二次擀卷后，铺上蜜红豆，卷成卷。
10、卷好的面团依次排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，方法是烤箱100度预热1分钟，底部放一碗开水，营造合适的温度和湿度，约50分钟。
11、发好的面团刷上全蛋液，洒上白芝麻，入180度预热好的烤箱，烤25分钟左右，表面上色后盖上锡纸。
12、出炉喽，放凉后再吃哦，刚出炉的面包对胃不好。
[小窍门]
1、.这个量的面团用手揉有点吃力啊，不过全当锻炼身体啦。
2、.可以换成其它馅料，一样可口。放了淡奶油的面包就是香啊!
3、.刚开始烤面包时也总烤石头，现在总算有头绪啦。一面团要揉到位，否则二次发酵根本发不起来 二面团一次发酵的温度不能太高，否则面团发过后二次发也会失败，成品味酸口感粗
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 主食 烘焙 家常菜