美味拌肚丝
“ 牛肚可用来制作凉菜或热菜，味道非常鲜美。假如牛肚在前期处理不好味道就会大大折扣。
首先，应把买回的牛肚用刀划开表皮的薄膜，然后摘净里面的牛油不要，再用米醋和盐反复揉搓用净水冲洗共三遍，最后用开水稍紧一下放入高压锅。里面加适量清水，放入八角、桂皮、草果、砂仁、小茴香、香叶、老姜、大葱和绍酒或少许白酒，调至炖肉挡利用高压炖30分钟，最后取出晾凉后便可用来制作烧菜、拌菜等，味道会非常好。
牛肚在初期的熟制过程中，关键是要把油摘净，用醋和盐揉搓到位，再反复冲洗干净，切不可嫌麻烦，否则味道会大打折扣。不妨一次可多做一些，然后分成小包装冷冻起来，啥时吃只需取出解冻用开水煮一下便可入菜。
今天做一道家常凉拌小菜，叫做“美味拌肚丝”。做法极其简单，只要做法如下；”
[主料]
熟牛肚：200克
[辅料]
黄瓜：100克
大蒜：15克
香菜段：20克
红椒丝：3克
[配料]
鲜酱油：15克
香醋：10克
鸡粉：2克
红油：15克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[美味拌肚丝的做法步骤]
1、把熟牛肚切丝备用。
2、把黄瓜切丝备用。
3、把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4、再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5、然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6、把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7、上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐