让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块
“ 西安这两天气温回升迅速，室外温度一下子蹿到了20度，各种花草树木一下子进入了春天的状态，前几天还光秃秃的柳树一下子泛出青绿色来，许多花也已经含苞待放了。
春天真的来了！
这款鱼是周五下午做的，周末西安的天气超好，带着宝贝在外面美美的玩了一天半。这会宝贝玩累了，睡得正香，得闲，坐在阳台上沐浴着春天温暖的阳光继续我的美食作业。
记得三年前在北郊租房子的时候，偶尔在附近一家鱼庄吃到了一种味道特别棒的鱼，之后就陆陆续续去过N次。周五不知道该吃什么好，突然就想起了那家鱼庄的鱼，口水便咽也咽不及。赶紧买鱼备料，凭着自己的味觉记忆把这道菜做了出来。
鱼端上桌了，一尝，就是这个味道。麻辣鲜香，内容丰富，味道那叫一个棒！
这道鱼里因为加了好几种其他菜，在营养和色彩上更丰富，吃起来也不会觉得单一，特别适合人多的时候做上那么一大盘，热腾腾、香喷喷地端上桌来与亲朋好友一起来分享。
昨天晚上来美食家逛了一圈，看到老杨同学做的酸菜鱼，那真叫个诱人哪！都不好意思把自己做的鱼往上发了。
后来又一想，咱虽然没有老杨同学做得精致诱人，但也算是咱独有的个人风格吧，于是，一横心，就发上来了。
大伙表拍砖哈！
多提宝贵意见哈！先行谢过！”
[主料]
草鱼：约1000克
黄豆芽：适量
面粉：少量
鸡蛋：1枚
菜花：1小棵
[辅料]
木耳：适量
包菜：适量
蘑菇：适量
香菜：1根
红尖椒：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
麻花碎：1把
[配料]
麻辣鱼料：适量
食盐：少许
口味：麻辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣烩鱼块的做法步骤]
1、首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。
2、少量面粉，磕入一颗鸡蛋。
3、加少许水和少量食盐，朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。
4、鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。
5、小锅放食用油，油热至6成时放入挂糊的鱼块，小火炸制。
6、炸至金黄色时捞出沥油，如此把所有鱼块处理好备用。
7、准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。
8、干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。
9、菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。
10、豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。
11、红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。
12、进入正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。
13、加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣鱼料炒香。
14、菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。
15、黄豆芽和木耳下锅翻炒.
16、最后下包菜叶翻炒均匀。
17、加水，至淹没所有菜，大火煮开。
18、加入炸好的鱼块，大火煮两分钟即可出锅。
19、鱼出锅后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。
使用的厨具：炒锅
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