摩卡戚风卷
“ 咖啡的香醇，简单的装饰，绵细的蛋糕中还有香甜核桃的嚼感。这就是这款式蛋糕的特点，这个方子已做过不知多少次了，但每次我都会加点创意在里面偿试用点新的东西，原本的方子是用咖啡加水溶解后使用，这样口感过于苦涩，孩子不喜欢吃，所以就有了这个想法用咖啡饮料做，这次用到的是雀巢咖啡饮料，效果也是没有想到的好，淡淡的咖啡香醇，另外也可以看到蛋糕绵细，核桃是用糖和芝麻经过翻沙炒制的非常香甜这又增加了嚼感，创新总是伴随着惊喜，如你感兴趣的话可以试一下~”
[主料]
鸡蛋：6个
细砂糖：80克
玉米油：50克
雀巢咖啡饮料：60克
低筋面粉：90克
泡打粉：2克
果酱：少许
翻沙核桃碎：少许
可可粉：少许
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[摩卡戚风卷的做法步骤]
1、所有原料，将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
2、蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
3、加入玉米油搅拌均匀
4、加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
5、筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
6、取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
7、继续打至偏干性发泡
8、取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
9、将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
10、将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
11、取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
12、将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 蛋糕卷