凤求凰
[主料]
鸡：500g
[辅料]
香芋：500g
金针菇：300g
[配料]
火锅底料：50g
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
酱油：适量
糖：适量
猪油：适量
醋：适量
味精：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[凤求凰的做法步骤]
1、新鲜的鸡肉切块，洗净，过水去血污，然后用料酒，盐腌制片刻
2、香芋去皮，切块，拌上适量盐，上蒸格，蒸熟（这样防止在锅里煮烂掉）
3、金针菇，用盐水泡一会，去赃物，清洗干净，备用
4、调料准备好
5、桥头牌火锅底料（这么一袋我只用四分之一）可以用郫县豆瓣代替，那么其他调料量就要相对增加些，川菜味重
6、锅里放油烧热，然后放入姜片，放入腌制好的鸡块，料酒，翻炒出香味
7、把所葱姜蒜花椒干辣椒花椒香料，还有火锅调料放入油锅炒出香味
8、加入酱油，醋，白糖，翻炒均匀
9、倒入高压锅内，加入适量开水，放入金针菇，上汽后五分钟关火
10、再放入蒸熟的香芋，混合煮几分钟，入味，
11、最后撒上香菜，小葱，
使用的厨具：高压锅、炒锅
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