牛肉面
“ 本人很喜欢吃李先生或者加州牛肉面，自己尝试着调制，味道还不错。大家可以试试哦！~
先从炖牛肉做起吧。不过，我每次炖的都要多很多。这样做牛肉面后，其他的牛肉分成份冻在冰箱里，以后用来做咖喱牛肉饭、番茄牛肉饭...”
[主料]
牛肉：1500g
[辅料]
油菜：300g
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
酱油：50g
料酒：50g
面酱：80-100g
食盐：20-30g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切成块，放入盛有凉水的煮锅。水开后，把浮沫撇去。
2、与1同时用高压锅做开水。待煮锅中不再有浮沫产生时，将牛肉捞到高压锅里。注意：高压锅里的水必须是沸腾的。
3、将葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮放入高压锅，盖严盖子，大火至呲气，调到小火（最好是要呲不呲的状态），闷20分钟。
4、待高压锅稍稍冷却，打开盖子，放入调料。再用大火闷5-10分钟。炖牛肉就做好了。
5、将多余的牛肉盛出，放入冰箱。留下大约1/5或1/4的牛肉，以及大量原汤。
6、煮锅放入凉水烧开，放入洗好的油菜，水开捞出。过凉后加少许食盐，备用。锅内放入面条，点三次水，将面条捞出放入面碗，点缀油菜，浇上牛肉及汤。
7、可以配上一些小菜。美味的牛肉面就做好喽！尝尝看吧！
[小窍门]
用高压锅炖牛肉时，水可以适当多一些，除了做面，用牛肉做菜最好也放入少许牛肉汤，这样会更美味。
牛肉汤提前要尝一下，如果太咸的话，可以在盛面时放入一些煮面的汤。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜