客家菜——砂仁肚包鸡
“ 砂仁（Fructus Amomi），是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种：一种是主要产于中国广东省的春砂；一种是中国海南的壳砂；还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。其中，春砂（果实）入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。”
[主料]
猪肚：1只
土鸡：半只
[辅料]
砂仁：1小把
[配料]
盐：适量
生姜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[砂仁肚包鸡的做法步骤]
1、猪肚和土鸡用清水洗净
2、将锅烧热，猪肚放入锅内干炙后除掉猪肚里那层白色的东西
3、再洗净猪肚，往猪肚里塞入切好的鸡块和砂仁，用牙签封口
4、上张砂仁近照
5、将包好鸡块的猪肚放入砂锅中，加适量水没过猪肚；再加入一点砂仁和姜片
6、大火烧开后小火慢炖一小时
7、加盐起锅
[小窍门]
1、、猪肚里面的那层油一定要洗干净，我老公是帮我放锅里干炙后又用刀刮干净的。
2、、砂仁是中药材，药店里应该有卖的，我的是婆婆给我的。砂仁是调味的，不能吃的哦。。。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹