剁椒鱼头
[主料]
花鲢鱼头：1个
[辅料]
剁椒：5大勺
郫县豆瓣酱：2大勺
葱姜蒜碎：适量
香菜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：3大勺
蚝油：3大勺
盐：2小茶匙
鸡精：1小茶匙
料酒：2勺
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。
2、准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
3、准备好葱姜蒜碎、香菜。
4、放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。
5、将剁椒放上。
6、将制作好的调味汁倒在鱼头上。
7、放入葱姜蒜碎。
8、将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
9、将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
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