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老煲海鲜芹菜粥
“ 去年腊八按北方人的习惯熬了一锅什锦八宝粥,结果家里没人喜欢喝甜粥,大家走后害得我一人喝了三天粥,呵呵!今年不熬腊八粥了改戏了,煲了两锅海鲜粥很受欢迎。第一锅煲的是蟹肉粥很丰盛,但忙忙叨叨忘记拍照了!后来家里又来客人了,由于只有一只帝王蟹用光了,因此改用海鲜干货煲了一锅也很受欢迎,主要是瞎凑合,只要大家高兴就好! 第二锅粥没忘记拍照,也算是补救一下,可没有第一锅好,材料也没有那么丰盛,用的也是小砂煲煮的。粥里用的是干贝、干鲍片和鲜虾肉,就是没有帝王蟹那么红彤彤的漂亮诱人,味道也差了很多! 这锅“老煲海鲜芹菜粥”的做法如下;” [主料] 上好粳米:150克 [辅料] 干鲍片:20克 干贝:20克 青虾肉:70克 泡腐竹:40克 西芹:100克 姜丝:10克 [配料] 盐:2克 鸡粉:5克 白胡椒粉:1克 绍酒:20克 葱油:适量 清水:1500ml 口味:咸鲜 工艺:煲 耗时:数小时 难度:简单 [老煲海鲜芹菜粥的做法步骤] 1、把米洗净浸泡两小时备用。 2、干贝洗净加入少许清水和绍酒。 3、把干贝用微波炉高火叮1分钟。 4、西芹切碎粒备用。 5、把叮好的干贝稍晾搓碎成丝备用。 6、砂煲中水烧开下入浸泡好的米。 7、再倒入泡腐竹。 8、锅烧开后要始终保持沸腾。 9、粥煮半小时后放入干鲍片。 10、然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时。 11、粥煮好后滴入几滴绍酒去腥。 12、再撒入少许盐调味。 13、然后撒少许胡椒粉搅匀。 14、往锅中放适量鸡粉提鲜。 15、然后倒入洗净的虾肉搅匀。 16、最后放入西芹碎关火搅匀。 17、往粥中撒少许葱油,然后盖好盖子连同砂煲上桌,这样可以保温半小时,如用厚砂煲一小时都会很热。 18、食用时用小碗分餐即可。 [小窍门] 此粥特点;色泽淡雅清香、食之咸鲜味美、材料多样营养丰富。 温馨提示; 1、、煲粥时,粥分为底粥和成品粥,底粥用粳米和腐竹加水熬制,这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料,鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。 2、、粥中使用干货时可先放,如用鲜货要后放,否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。 大炒勺的这款私家烈火煲粥“老煲海鲜芹菜粥”就做好了,供朋友们参考! 使用的厨具:瓦煲、砂锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 儿童 早餐 春季食谱 夏季食谱