百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜
“ “用最平民的食材，做出最家常的味道”，这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号，为响应号召，今天再上一道最最家常的白菜做法。
其实家常菜才是最令人回味的，饭店里的饭菜再好，连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道，尤其是这道酸辣炒白菜，小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求炒大大的一盘，现在轮到我掌勺了，这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道，每次吃到它都会心满意足，是一道从小到大百吃不厌的菜。”
[主料]
白菜梆：4片
[辅料]
干辣椒：4个
大葱：6片
[配料]
白糖：1勺
米醋：1勺
生抽：1勺
盐：适量
香油：2滴。
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣炒白菜的做法步骤]
1、准备好材料，白菜去掉叶片只留菜梆，葱切片。
2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。
3、干辣椒用剪刀剪成丝。
4、锅中倒入油，7成热时，放入辣椒和葱片爆香。
5、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时，倒入白菜片翻炒。
6、依次加入白糖，盐，米醋和生抽。
7、继续翻炒至熟，淋入2滴香油即可出锅。
[小窍门]
1、、    辣椒丝的添加视个人口味调整。
2、、    这个菜炒制时一直维持大火快炒，白菜如若出汁可稍许勾薄欠。
3、、    生抽已经是咸的，盐可待出锅时再稍许调整添加。
使用的厨具：炒锅
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