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香酥炸鸡
“ 走在大街上,是不是常被肯德基香气弥漫的炸鸡给吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,金黄色的炸鸡,轻轻咬上一口舌尖立刻感到鸡肉的鲜嫩口感和它满口香溢的肉汁,嗯~~心中油然而生的满足感不可言喻。不过这种感觉你在家中也可实现,让你吃的开心,并且放心! 想要炸出美味的炸鸡,除了油温掌控外,最需要注意的就是材料的选用,炸鸡最重要的是酥脆的口感,在于其使用的面糊和脆浆粉,因此了解脆浆粉是不可或短的步骤,这样才能做出美味香脆可口的炸鸡,其次,腌料正确使用是为其加分的最佳秘方,好了!现在我们一起来做肯德基风味的《香酥炸鸡》吧~ 原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100wey5.html” [主料] 翅中:6个 低筋面粉:适量 脆浆粉:适量 鸡蛋:适量 面包糠:适量 [辅料] 油:适量 水:适量 葱:适量 姜:适量 [配料] 生抽:适量 料酒:适量 砂糖:适量 黑糊椒:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:一小时 难度:普通 [香酥炸鸡的做法步骤] 1、将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(时间久些更好)入味备用 2、将所有原料B混合调制成糊状备用 3、将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉 4、再裹上做法2的面糊 5、最后再裹上面包糠备用 6、在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可 [小窍门] 炸鸡小秘决: 脆浆粉制作:脆浆粉是由多种原料调制而成,由低筋面粉250克、生粉50克、盐2.5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作,油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后,可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟,如果觉得自己做太累了,市面上有的卖滴,更方便,不过我觉得还是自己做的更放心些。 所属分类: 家常菜 私房菜 儿童 老人 宵夜 朋友聚餐 夏季食谱