泡椒藕条
“ 清爽简单的小凉菜，大鱼大肉的吃多了，吃点爽口的小菜也不错。”
[主料]
新鲜藕瓜：适量
青椒：适量
[辅料]
红辣椒：适量
[配料]
泡野山椒：适量
精盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒藕条的做法步骤]
1、青椒去籽切长条，红辣椒切细丝。
2、藕削皮切条（粗细不限），把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3、把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右），捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4、最后用凉开水过下水，捞出备用。
5、把藕条码放在小盆内，放入青椒条，红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋，拌匀即可。
 把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上，放进冰箱冷藏，可随吃随取。
[小窍门]
1、、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
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