馋嘴小吃---芋头豆沙糕
“ 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋冬滋补素食一宝。
芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
这款芋泥糕，入口软糯清甜，是有着滋补作用的小点，可当零食食用。
不过不可多食，糯米制品不易消化。”
[主料]
糯米粉：100克
[辅料]
澄粉：30克
豆沙：50克
芋头：100克
[配料]
白糖：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[芋头豆沙糕的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、芋头洗净入蒸锅蒸制。
3、取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
4、搅拌细腻无颗粒。
5、糯米粉和澄粉混合，再把稀释好的豆沙倒入。
6、再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
7、取一个深盘抹上色拉油。
8、把面糊倒入盘中抹平。
9、然后把盘子放入蒸锅。
10、加盖大火蒸制15-20分钟。
11、蒸好的面团取出稍凉。
12、这时可把蒸好的芋头取出。
13、去皮加入白糖，用汤勺压碎。
14、把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
15、案板上抹油，把面团揉揉均匀。
16、然后加盖保鲜膜，用擀面杖擀至。
17、面团擀成薄皮，在上面均匀的抹上芋头泥。
18、再卷成长条，手上可抹油帮助操作。
19、然后再切段，即可食用。
[小窍门]
面糊和芋头可一起蒸制，不过要先蒸芋头10分钟，再放入面糊，这样才会一起熟透。
最后操作案板和手上都要抹上香油，帮助操作，面团才不会粘连。
切制的时候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不会沾到刀上，好切至。
所属分类： 烘焙 甜品 儿童 下午茶 快餐 满汉全席