简易麻婆豆腐
“ 大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。
 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。”
[主料]
豆腐：200g
[辅料]
肉末：100g
黄飞红麻辣椒：适量
[配料]
盐：适量
泡椒：1勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
糖：适量
淀粉：3ml
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[简易麻婆豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切丁。
2、葱姜蒜切末。
3、准备好黄飞红麻辣椒。
4、锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。
5、锅中加油，下入泡椒煸炒。
6、再下入麻辣椒小火炒出红油。
7、倒入葱姜蒜碎爆香。
8、加入肉末翻炒至变色。
9、加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
10、倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
11、加入一点水，烧开煮至2分钟。
12、芶入水淀粉即可。
[小窍门]
豆腐焯水时候加入盐，豆腐不易碎。
使用的厨具：炒锅
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