炸芋丸
“ 芋头的营养价值很高，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。”
[主料]
芋头：300g
[辅料]
太白粉：100g
面包糠：适量
咸蛋黄：4个
[配料]
油：2勺
盐：1小勺
糖：2勺
五香粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸芋丸的做法步骤]
1、芋头切块，蒸熟
2、把蒸熟的芋头放在碗里，压成泥状，加入糖，油，五香粉，胡椒粉，拌匀
3、拌匀后，在加入太白粉，拌好
4、把咸蛋黄先煎过，对半切。面包糠，芋泥团等备用
5、将芋泥团包入蛋黄，揉成乒乓球大小
6、粘上水，在粘面包糠
7、起油锅，炸至金黄就可以了
[小窍门]
蒸好的芋头要趁热压成泥，加入调味料，加入太白粉，揉成团
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