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酸辣粉
[主料] 细红薯粉条:适量 花生米:适量 熟白芝麻:适量 菠菜:适量 [辅料] 郫县豆瓣酱:适量 葱:适量 姜:适量 植物油:适量 盐:适量 香醋:适量 鸡精:适量 香油:适量 口味:酸辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [酸辣粉的做法步骤] 1、准备好原材料。 2、将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。 3、葱切碎,姜切成细丝,菠菜切成两厘米左右的段备用。 4、凉油凉锅,把花生米倒进去用小火不停的搅拌,炸熟(听到噼噼啪啪的声音后,有香味说明好了,不要炸的颜色太深,关了火油的余温还会进到花生米里)。 5、将炸好的花生米盛出凉凉备用。 6、炒锅里倒入两小勺植物油,油热后葱姜倒进去爆香,盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒,炒出香味,有红油出来。 7、倒进去两碗水,(高汤最好,家里没有就用清水了)。 8、锅开后把泡好的粉条倒进去煮。 9、锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。 10、将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下,关火起锅。 11、将酸辣粉倒进碗里,把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。