鹌鹑蛋红烧肉
[主料]
五花肉：600g
食用油：适量
盐：适量
冰糖：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
醋：适量
老抽：适量
桂皮：适量
八角：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：20个
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、准备冰糖一把，姜、干辣椒、八角、桂皮、大蒜；
2、五花肉洗净拔去猪毛，切成小块；
3、将五花肉放开水里汆2分钟；
4、捞出沥干水分；
5、锅中倒油烧热下入作料小火爆香；
6、随后倒入肉块翻炒；
7、翻炒片刻加老抽、少许醋、冰糖、盐、料酒；
8、倒入淹过肉的水，加盖烧开，小火炖一个小时；
9、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；
10、一小时后加入鹌鹑蛋；
11、再炖20分钟，最后大火收浓汤汁。
12、看看是不是很馋人。
[小窍门]
1、、这样的烧法，肉非常的烂，皮和肥肉入口即化，满口包真是美味无比，惟有此肥肉我才会吃一口。
2、、鹌鹑蛋也很好吃。
3、、大火收浓后，油都走出来了，滗掉油，就可以拿汤汁拌饭吃了。
这道菜是专门为父子俩烧的，因为我有高血压和高血脂症，不敢吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜