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梅菜焖五花腩
“ 梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。腌制梅菜,用的是芥菜的一种,收成后用盐经特别的工艺腌制而成,有咸梅菜和甜梅菜。用新鲜的梅菜菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。腌制好的梅菜外观黄中带青,有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。梅菜不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等美食。 梅菜焖猪肉是我喜欢的一个菜,用上好的梅菜,配上漂亮的五花肉,出来的效果鲜香可口,非常开胃,是好吃的一个菜。” [主料] 五花肉:400克 甜梅菜:150克 [辅料] 生抽:适量 老抽:适量 冰糖:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:半小时 难度:普通 [梅菜焖五花腩的做法步骤] 1、准备好五花肉和甜梅菜洗净。 2、将五花肉切成厚片。 3、梅菜用水浸泡后,拧干切小片。 4、烧热铁锅,不用放油,下梅菜炒干盛起待用。 5、起油锅,下五花肉煸炒一下,加点生抽增加香气。 6、沿锅边炝入料酒,加入梅菜,然后加入清水盖过材料,冰糖,老抽,生抽烧开。 7、将五花肉文火焖煮半小时,或者自己喜欢的软硬程度,就可以了。 8、香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。 [小窍门] 1、、焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的,喜欢软糯点就焖久点。 2、、如果确定不了放生抽的量,可以边焖煮边调味,焖东西就有这个好处,调味可以慢慢来。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐