超级好吃的----------话梅烧排骨
“ 好吃的停不了手，儿子最近总是要我买排骨，好吧，反正只要他喜欢吃，那我就负责做了！这个里面加了来伊份的鲜奶话梅，真的很好吃，呵呵，可能是我们家喜欢这个，所以觉得加入菜中真的很棒的！”
[主料]
排骨：600克
[辅料]
话梅：1包
八角：1颗
干山楂：3颗
大蒜：4瓣
姜：4片
[配料]
台湾米酒：适量
香醋：适量
老抽：适量
白糖：30克
盐：半勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[话梅烧排骨的做法步骤]
1、排骨清洗干净，在清水里浸泡1个小时，中途记得换血水，沥干备用。
2、话梅一袋，姜蒜切片。
3、锅热注油，倒入排骨翻炒片刻，排骨全部变色。
4、加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
5、倒入约2大勺的台湾米酒。
6、中火慢炒至米酒慢慢烧干。
7、加入老抽2勺炒匀上色。
8、再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
9、加入一袋话梅，山楂，大蒜片一起翻炒。
10、这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
11、大火烧开转小火慢煮。
12、约三分之一汤汁时候，加入2包15克的白糖炒匀。
13、再次淋入香醋1勺。
14、加入半勺盐炒匀，再中火收汁即可。
[小窍门]
1、.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨，排骨一点也不油腻。
2、.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3、.香醋第一次是去腥，第二次增加酸度和香味的。
使用的厨具：炒锅
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