饭菜一体之浓汁带鱼面“ 我们家的口味清淡偏甜,比较典型的南方人口味,我爸吃不了咸,所以带鱼一般都做偏甜口的,当然,带鱼的鲜全靠糖引出来。面和带鱼的结合,试一下才知道,特别是烧带鱼的汤汁,绝对鲜美……”
[主料]
带鱼:适量
[辅料]
面粉:适量
油:适量
姜:适量
[配料]
料酒:适量
八角:适量
桂皮:适量
冰糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[浓汁带鱼面的做法步骤]
1、带鱼是事先撒了盐滚了面粉,煎炸过了,放在冰箱里的。碗里的是要烧带鱼用的调料。
半片桂皮,一个八角,两片生姜,大约8块冰糖。
料酒加一半的水,加入两勺老抽,5勺生抽,还有碗里的调料慢慢熬煮,熬出香味后,尝下味道,如果没味的话,适量加酱油或是冰糖,我后来又多加了点冰糖。
2、带鱼化冻,放入熬煮的调料里,小火慢炖。
3、慢慢开始上色,不用管它,继续炖着
4、烧好的带鱼,颜色很棒。
5、带鱼可以就这样吃,但是重头戏真的是满是鲜味的调味汁啊……所以。
6、上锅,煮面,稍微加一点点盐。
7、面盛碗中,码上两块带鱼,一定要浇点调料汁,浓浓的,颜色红红的,特别香。
我切了三片黄瓜,清清口。
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