橙香蜜梨燕麦吐司
[主料]
高粉：900克
桂格即食燕麦片：100克
奶粉：50克
鸡蛋：1只
蜜梨泥：500克
自制橙皮酱：200克
[辅料]
酵母：10克
[配料]
盐：8克
糖：50克
油：100克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤]
1、除油外的湿性原料。
2、除酵母外的干性原料。
3、混合后泡面半小时。
4、分次加入油，每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
5、加入酵母搅拌均匀。
6、机器揉至扩展阶段。
7、温暖湿润处基础发酵。
8、排气分成成275*4；300*3，滚圆松弛15分钟。
9275、克的面团每2个一组，牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
10300、克的面团牛舌卷，单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
11、二发好的小吐司，烤箱120度预热，烤30分钟。
12、突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢！
13、二发好的大吐司，似乎没有小吐司发酵的好。
14、烤箱120度预热，大吐司烤40分钟，这是烤好后倒扣出来的。
15、还是觉得小吐司漂亮！
16、看看切片组织，看到星星点点的橙皮了没？
[小窍门]
1、.高粉用前需过筛。
2、.烤温自行调节。
3、.各地面粉根据季节吸水性不同，请适量调整液体含量。
4、.烤制时，表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管，以免表面上色过深。
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐