排骨番茄炸酱面
“ 好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。”
[主料]
肋排：适量
[辅料]
面粉：适量
油菜：适量
[配料]
葱花：适量
蒜片：适量
甜面酱：适量
番茄酱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[排骨番茄炸酱面的做法步骤]
1、将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。
2、锅中放适量油，入葱蒜爆香。
3、加入排骨块炒香。
4、加入番茄酱。
5、加入甜面酱。
6、炒至上色。
7、加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
8、至酱汁浓厚出锅。
9、面团擀成圆形。
10、可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）
11、擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
12、切成自已喜欢的宽度。
13、用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。
14、入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。
15、煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。
[小窍门]
和面团时，面时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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