茄汁大虾
“ 茄汁大虾有很多种做法，有的切成三段，有点去头，各家有各家的吃法，我也是各种都是做过，这次我们做一个宴客茄汁大虾，味道不但酸甜可口，而且美观大方！”
[主料]
海虾：400克
[辅料]
番茄酱：35克
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：少许
黄酒：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁大虾的做法步骤]
1、茄汁大虾食材---大虾。
2、大虾买回来用水泡一会，然后去掉虾须和虾腺。
3、然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒。
4、然后大虾变色后放入一些料酒翻炒。
5、等大虾完全变色，有红油出来后出锅备用。
6、炒锅另起锅，放入少许油，油热后放入葱姜炸香。
7、然后把葱姜去掉放入番茄酱。
8、等番茄酱炒熟出红油即可放入盐、糖、胡椒粉。
9、然后倒入大虾翻炒均匀，淋上少许的醋，即可出锅。
[小窍门]
1、、茄汁大虾食材处理可以切成2-3段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
3、、大虾翻炒要快，避免老了。