花生炖暴盐鱼
“ 花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口？
其实我也知道的，拗口还在其次，主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”？
“暴盐鱼”，是我们家乡的土话，就是把鱼（一般都是淡水鱼）用盐快速的腌制一下，时间半天，一天，二天都可以。
这样的鱼肉，吃起来肉质细腻紧致好吃！且没有泥土味。
今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块，放了花生一起煮。
一款典型的家乡菜。”
[主料]
暴盐鱼：350克
花生：100克
[辅料]
油：适量
糖：适量
盐：适量
姜：适量
老抽：适量
蒜：适量
辣椒酱：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[花生炖暴盐鱼的做法步骤]
1、准备食材
2、花生用清水泡2个钟头
3、取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟
4、暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中
5、两面煎透盛出
6、取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入
7、放入暴盐鱼
8、加姜片，葱结
9、加糖，老抽，料酒
10、加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟
11、加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可
[小窍门]
1、.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2、.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
使用的厨具：炒锅
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