腊兔肉炒笋尖
“ 春笋买了5斤，为了吃鲜美，这几天就算是春笋做的菜啦。
没有腊肉，但是 我有腊兔腿呀，这个腊兔味道也超好呢。”
[主料]
腊兔腿：1只
笋尖：200克
郫县豆瓣酱：1小勺
鸡精：1克
生抽：5克
老抽：5克
白糖：小许
葱：适量
清水：小许
食用油：1汤匙
姜：适量
[辅料]
葱芽：小许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊兔肉炒笋尖的做法步骤]
1、取腊兔腿。
2、冷水浸泡一上午。
3、剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。
4、兔肉切丝。
5、春笋处理干净，取笋尖。
6、切条。
7、焯水3分钟。
8、捞出冷水浸泡几小时。
9、切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。
10、取豆瓣酱。
11、热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。
12、放兔肉翻炒。
13、炒至兔肉熟透，大约2分钟。
14、放笋尖。
15、翻炒均匀，放小许清水。
16、放鸡精。
17、翻炒均匀。
18、放生抽。
19、放老抽。
20、翻炒均匀。
21、放小许白糖翻炒均匀。
22、放葱芽，炒均匀即可。
23、装盘。
24、成品。
[小窍门]
腊兔腿是咸的，豆瓣酱，生抽，老抽都有咸味，所以，这道菜一定不要放盐哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜