滑炒素三鲜
“ 荷兰豆，别号荷仁豆、回回豆等，荷兰豆以嫩荚、嫩稍、豆粒供食，口感清脆，营养丰盛。可做汤或炒食。就是价格很高，市场很少见的，一般做配菜比较多些，这素三鲜就以荷兰豆为主的，颜色亮丽，清脆可口。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。”
[主料]
荷兰豆：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
姜：适量
味极鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[滑炒素三鲜的做法步骤]
1、食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2、把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3、用凉水过凉捞起沥干水分
4、胡萝卜洗净去皮切斜片
5、用开水焯一下捞起
6、洋葱去外皮切块，姜切末
7、淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8、热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9、加洋葱块一起大火翻炒
10、加荷兰豆盐翻炒均匀
11、倒入调味汁
12、翻炒均匀即可
[小窍门]
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜