【苏菜】红烧划水
“ 菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”
[主料]
草鱼尾巴：一条
[辅料]
淀粉：适量
白糖：适量
酱油：适量
葱段：适量
醋：适量
香油：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红烧划水的做法步骤]
1、准备好材料。调料1：一小勺醋加上葱段。
2、将鱼拍上干淀粉备用。
3、热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。
4、将鱼捞出待用。
5、锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种。
6、揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。
7、在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段（调料1），炒匀。
8、将汤淋在鱼上，起锅装盘即可。