【鲁菜】----汆牛肉丸子
“ 汆牛肉丸子是鲁菜中很有特色的菜式之一,汆牛肉丸子以牛肉为主要材料,烹饪以清淡为主,原汁原味，口味清香。”
[主料]
牛肉：350克
猪肥膘：100克
[辅料]
盐：5克
五香粉：5克
葱：5克
姜：5克
清水：适量
香油：3克
口味：清淡
工艺：氽
耗时：半小时
难度：高级
[汆牛肉丸子的做法步骤]
1、牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。
2、猪肥膘同样剁成肉泥。
3、葱姜切成细末。
4、上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。
5、顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。
6、搅打好的肉馅。
7、锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。
8、小火慢慢汆熟。
9、汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。
[小窍门]
和肉馅时一定要顺着一个方向搅拌。
和馅时水要一点一点的加。
煮丸子时一定要小火慢慢汆熟。
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