麻婆豆腐
“ 川菜”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
面酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、料，如上。。干辣椒自己剪碎的(有一种碎发票的剪刀，五排刀刃)。。热锅小火焙干花椒，碾碎(焙过，擀面杖就可以轻松砸碎了)。。其实，我也试过成品的麻婆豆腐调料包，一言难尽吧，居然还有红油料包，什么鬼。。还是自己调的，吃起来暖胃一点。
2、南豆腐可以忽略这一步，它很嫩，是可以直接小葱拌豆腐的。。我的是北豆腐，口感硬一点，盐水煮一下炒的时候不易碎。。当然，你也可以不煮。。我懒，我成片煮，好捞，不用洗笊篱。
3、热锅，煸香辣椒碎，下东北大酱与老抽生抽2:1:1，加点水，豆腐和花椒碎放进去煮开裹匀，盐和味精，水淀粉勾芡，结束了，洗锅(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
所属分类： 热菜 川菜