【飞禽走兽】－－香辣蹄花
“ 这是很适合夏天吃的一道菜。
猪蹄这样吃，一点不油腻。
麻辣鲜香，口感劲道，可是一很好的下酒菜。”
[主料]
猪蹄：一个
芹菜：一棵
青辣椒：一个
红辣椒：一个
[辅料]
枸杞：１0粒
[配料]
姜片：６片
葱：一棵
蒜瓣：３个
盐：少许
鲜贝露：一勺
香油：一勺
口味：原味
耗时：一小时
难度：未知
[香辣蹄花的做法步骤]
1、准备好所有的食材，猪蹄可让卖家给剁好。
2、芹菜摘洗干净，去掉老筋入开水中焯烫过凉备用。
3、焯烫过的芹菜切小段加入少许盐腌制片刻。
4、猪蹄洗净也入开水中焯烫冲洗干净。
5、免煮内胆锅加入适量的清水放入葱姜，枸杞，大料，料酒，猪蹄。
6、盖上盖子煮上１０分钟。
7、把内胆锅放入外锅中加盖子焖至４０分钟。
8、葱切葱花，蒜瓣切末，姜切丝，青红辣椒切碎。
9、切好的调料放入一个大碗中，准备好麻辣鲜。
10、这时已经煮好的猪蹄取出过一下凉开水。
11、过了凉开水的猪蹄放入调料碗中。
12、把腌制过的芹菜也放入。
13、加入麻辣鲜。
14、在加入鲜贝露。
15、加入香油。
16、所有食材拌均匀即好。
[小窍门]
猪蹄可用高压锅来煮，不要煮的很烂，这样成菜口感才筋道好吃。
这道菜非常开胃，爽口。
如此做的猪蹄一点不油腻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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