【飞禽走兽】红烧凤爪
“ 凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。”
[主料]
鸡爪：6个
[辅料]
小葱：1棵
姜：8克
八角：1个
花椒：5克
花生油：25毫升
盐：2克
黄酱：20克
料酒：15毫升
老抽：10毫升
白糖：30克
水淀粉：10克
胡椒粉：3克
味精：2克
香油：10毫升
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧凤爪的做法步骤]
1、刚从超市买来的凤爪一盒。
2、先把凤爪洗净，用水浸泡10分钟。
3、葱切段、姜切片。
4、锅里放凉水，放入鸡爪子。
5、放入葱、姜和料酒大火烧开。
6、转小火煮25分钟。
7、盛出来备用。
8、锅里放油，放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。
9、放入黄酱、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉，添加适量水。
10、放入凤爪。
11、大火烧开，小火烧制10分钟
12、添加适量水淀粉。
13、出锅前放入味精、香油调味即可。
14、出锅装盘，即可享用。
所属分类： 小菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐