东北小媳妇的小咸菜—油辣椒
“ 都知道多吃咸菜对身体不好，但没有它吃饭会觉得不香，少吃点还是可以的，而且是自己做的，真材实料，也是第一次做不过很成功和大家一起分享吧”
[主料]
辣椒：5斤
[辅料]
大料：1两
花椒：1两
白糖：半斤
米醋：半斤
味精：二两
姜：二两半
大蒜：半斤
色拉油：二两
盐：2两半
酱油：2斤半
高度白酒：半斤
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[油辣椒的做法步骤]
1、所有的食材来个大合影
2、把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味
3、处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中
4、把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理
5、锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香
6、放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉
7、把晾凉的料汁浇到坛子上铺平
8、最后倒入白酒，用保鲜膜封好，如果有盖子可以盖上盖子会更好，十多天后就可以吃了
[小窍门]
1、 可以根据各人口味的不同选择不同辣度的辣椒，但我觉得要选皮厚点的口感会更好
2、 咸菜要适量食用，以免对身体不好
3、 要用高度的白酒，但刚开始吃的时候会有白酒的味道，过几天白酒可能是挥发了，味道就很好了
4、 咸菜吃多了不好，但是吃辣椒有很多好处的辣椒营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。经总结，吃辣椒的好处共有以下10大好处。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料