[菜谱换礼]虾仁豆腐堡
[主料]
明虾：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
粉：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[仁豆腐堡的做法步骤]
1、备好所用材料。
2、热锅加油，加入改刀好的豆腐块。
3、小火煎至豆腐块显金黄色，外表酥脆。
4、沥去多余的油。
5、明虾去头去壳去虾线备用。
6、用料酒，淀粉微微腌制五分钟。
7、煎好的豆腐块回锅后，加适量细盐，再将腌制好的虾仁加入。
8、颠锅至虾仁熟透既可。
[小窍门]
豆腐的选择：北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,用来炸煎炒的话，成型比实漂亮，口味较南豆腐香。
使用的厨具：炒锅
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