红烧猪蹄（猪手）
“ 前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
TIPS：
猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃”
[主料]
猪手：一只
[辅料]
姜：半个
蒜：4瓣
干辣椒：5个
[配料]
八角：4个
陈皮：3块
盐：适量
酱油：适量
冰糖：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪手洗净斩块，准备好姜、蒜、八角等配料。
2、锅内烧热水下猪手煮去血水。
3、捞起放入凉水中浸泡。
4、捞起沥干水。
5、锅内烧热油，下猪手炸至8成熟捞起。
6、锅内留少许油爆香姜蒜八角。
7、下入炸过的猪手翻炒，下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。
8、倒入水，淹没猪手焖烧。
9、加入酱油、冰糖上色，继续焖。
10、盖上锅盖，等一锅水收至差不多干时起锅（别烧糊了哦）。
11、盛盘。
12、盛盘。
使用的厨具：焖烧锅
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