果酱蜜红豆蛋卷
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85克
[辅料]
色拉油：40克
鲜牛奶：40克
[配料]
细砂糖：90克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[果酱蜜红豆蛋卷的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、面粉过筛，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
3、分离出蛋黄，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5、加蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
7、等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
8、通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
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