竹荪扒凉瓜
“ 这道菜是本人自创菜，用菌种陪上苦瓜从感官上一清二白，营养搭配合理，是夏季餐桌上的素菜佳品，也是本店畅销菜”
[主料]
竹荪：12根
苦瓜：250克
[辅料]
清汤：50克
色拉油：50克
葱花：5克
枸杞仔：3-6粒
[配料]
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：扒
耗时：十分钟
难度：高级
[竹荪扒凉瓜的做法步骤]
1、先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾，苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2、净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水，捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3、炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味，勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
[小窍门]
特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜
所属分类： 凉菜